丨从初中毕业的拖拉机厂电焊工到餐饮帝国董事长

　　海底捞创始人张勇，出生在四川简阳，因为家境贫寒，初中毕业后的张勇在父母的要求下进入了简阳一所包分配的技工学校学电焊，时至今日他仍以初中学历来介绍自己。

　　1988年，18岁的张勇顺利从技校毕业，被安排到了父亲当厨师的国营四川拖拉机厂，但靠辛辛苦苦的打工赚得那点微博的工资，并没有改变家境贫寒的命运，于是张勇开始萌生创业的想法。

　　经过几次走捷径失败后，1994年，张勇突发奇想在老家地摊上摆起了四张桌子，利用业余时间来卖麻辣烫。与别的摊贩不同，张勇不仅不会做菜，连汤底都不会熬，麻辣烫的味道普通到不能再普通，连客人都忍不住直言：“你的麻辣烫真不好吃。”

　　但是很奇怪，尽管大家都不喜欢吃张勇做的麻辣烫，却十分乐意到他的摊子来。当时快要下岗的张勇，为了能让更多客人上门，他的服务态度非常好，每天都是笑脸盈盈地面对客人，帮客人带孩子、拎包、夹菜，满足客人的一切需求。张勇忽然意识到，餐饮行业最关键的是“服务”，而“人”更关键。

　　于是他决定正正规规开一家火锅店，就在他为取名而烦恼时，一旁打麻将的老婆，正好和了把“海底捞”，于是诞生了这家富有传奇色彩的火锅店。但是海底捞刚开张时，一没名气二没口感生意十分冷清，当时海底捞楼上住这一户人家，每天他们都会下楼径直到固定一家火锅店吃火锅。

　　张勇制造了多次“巧遇”，热情问好，笑脸相迎，多次巧遇后，这户人家终于走进了海底捞，但是吃完后，他们认为火锅的味道不好，并提出另一家火锅店有一种香辣酱。得知原因后，张勇四处寻找这种香辣酱，买到后，他叫妻子将酱送上门，请这户人家品尝，后来，这户人家成为海底捞的第一批铁粉，海底捞也打上了“顾客至上”的服务理念，打上了鲜明的标记。

　　丨加盟开分店险些葬送海底捞

　　在海底捞刚刚出生的五年时间里，张勇一直努力忙活着，为客人提供一切可能的服务，由此换来了一次走出来的机会。海底捞把出川的第一站订在了西安，只是因为西安有人愿意合作，然而这一步却险些葬送了海底捞。

　　1999年，海底捞踏入西安，几个月后被张勇派去西安的助手提出辞职，西安的加盟商锱铢必较，废弃了海底捞顾客至上的传统，导致海底捞连连亏损，眼看着就要赔光张勇辛辛苦苦积攒下来的家底，他果断要求合伙人撤资，重新掌舵分店经营权，重拾海底捞核心理念——服务高于一切。张勇的西安助手对待客人拿出了超乎寻常的热情和耐心，这种“非常服务”让海底捞在西安一炮而红，两个月后，海底捞“起死回生”。

　　或许是因为并不愉快的合作，让张勇最终选择了直营扩张。2004年，张勇亲自指挥着海底捞，发起了大城市的扩张之路，众所周知一个企业从经济发达的地区开始向经济发展较弱的地区扩张，相对会容易一些。到2007年海底捞已经开设了14家分店，其中12家选择在北京、上海。

　　在2003年非典期间，海底捞一个火锅送上门的外卖服务，让海底捞声名鹊起，订餐电话立时响个不停。而为了让送货方便，海底捞员工将传统的煤气罐更换为轻便的电磁炉。前一天送餐，第二天再去取回设备，这种信任，让客户感动不已。

　　丨海底捞大方、人性化的变态服务

　　说起海底捞的管理，你可能会惊讶，因为在海底捞不仅仅是区域总监，店长，甚至服务员都大权在握，他们有权向客人赠送水果或零食而不需要领导批示，如果客人对服务或者口味不满，他们甚至可以做主替客人打折，甚至免单。

　　2004年7月，海底捞正式进入了北京，但是作为帝都，北京的火锅店可谓是打牌云集，不仅有海底捞的四川同乡小天鹅火锅、秦妈，还有阳坊涮肉、东来顺等等，如何在群雄并起的北京分一杯羹，成为张勇头疼的问题。

　　于是他牵头海底捞，开始了一场对传统的标准化、单一化服务的颠覆革命。肉麻式服务、变态服务兴起，这些服务时至今日仍在网络被口口相传：

　　客人在海底捞吃饭，忘带钱了。 领班说：没关系，下次补。随后，她又掏出50块钱说：这个您拿着打车。客人感动万分地说：等我有钱买车，一定给海底捞当一月义务司机。

　　他家的服务是真的好，一次我老板踢完球去吃海底捞，服务员看到我老板扭伤了，就拿了瓶红花油给他，走的时候服务员还追出来把那瓶红花油叫我老板戴回家用。 瞬间我老板那个感动啊。

　　在等餐美甲的时候，一个女孩对于指甲的颜色反复地折腾了6次，就连一旁的其他顾客都看不下去了，但是为其服务的阿姨依旧耐心十足、热情服务。

　　去年我爸在北京住院，中午我跟朋友出去吃海底捞，吃完把剩余的菜打包后，想装点调料走，服务员说调料不可以打包的，那我想想就算了， 没想到过了会，她拿了一杯封好的调料给我，当时我也没觉得什么。上洗手间路过帐台，看那个服务员从自己身上掏了10块钱给收银，我就觉得奇怪，问收银干嘛，对方居然说是服务员自己掏钱买的调料给我! 当时我真的不知道该说什么好了…… 这种服务，在中国肯定比稀有动物还少!

　　一网友说一次在海底捞吃完饭，要赶火车却都打不到的士。门口的小弟看到他带着行李箱，问了情况转身就走。结果紧接着海底捞的店长把自己的SUV开出来，说“赶紧上车吧时间不多了”。海底捞要冲出宇宙了……

　　顾客在海底能够真正感受到“上帝的优越”，甚至会觉得“不好意思”。更有顾客觉得这样的服务，让自己很受宠若惊，不习惯，但是不可否认，变态服务却是让海底捞征服了消费者的心，用大方、人性化的服务换取口碑，是张勇奉行的商业逻辑。

　　丨曲线上市玩转资本市场

　　变态服务也引发了海底捞新的困局：随着那些曾经让顾客惊喜不已的服务细节变得习以为常之后，海底捞服务的新鲜感和惊喜就会随之消失，“变态服务”将会变成常态服务。甚至顾客也会将常态服务看作是服务的一部分，提出一些无礼的要求，例如故意产生服务问题、过度索取礼品、要求额外服务等。

　　在外界一片赞誉之声环绕时，张勇曾在自己微博上写到“盛名之下其实难副，这就是海底捞的现状”。

　　海底捞陷入了焦虑，这种焦虑不仅仅是因为移动互联网，而是成长的烦恼。对于张勇而言，创业至今最大的问题就是：“怎么活下去。”

　　“我一直考虑怎么活下去，有些人总是考虑怎么做大，反而没活下去，结果就剩下我”。张勇在面对采访时哈哈大笑。

　　将海底捞变成上市公司，才能在未来激烈的竞争中维持餐饮帝国活下去。于是自2013年起，张勇从海底捞集团分拆出了颐海国际，此后的2014~2015年，海底捞集团对其进行了重组，张勇夫妇持有颐海国际47.76%股权，马云等人创办的云锋基金占股6%，在资本圈，马云可谓是无处不在。

　　对于海底捞谋上市，张勇曾对外表示，上市可以促进公司正规化，也能让海底捞更为“知名”和“成功”。

　　上市是缓解海底捞焦虑现状的一剂良药，也是规范企业管理体制和财务体质的一剂良药。爱就投创始人徐文伟一直强调，爱就投要用投行的思路，把所有众筹的企业都变成规范化治理的公司，成为一家公众股份公司。企业上市毫无疑问会开辟一条新的直接融资渠道，虽然在规范的市场，股权融资的成本一般比债券融资成本要高，也面临着更加严厉的监管，但上市对企业的长远发展而言更为重要。

丨海里捞联合创始人张睿先生参观爱就投

当然除了资本运作之外，张勇的弟弟、海底捞联合创始人、筷乐美食智慧不夜城董事长张睿提出了互联网+的改造计划，培训体系社会化、公益化、时尚化、这是海底捞要做的事情，这是张睿先生参与到互联网改造中的具体工作。

海底捞的互联网转型十分成功，目前移动APP用户超过30万，微信公众账号粉丝将近80万，支付宝钱包粉丝50多万，摸索出了一条餐饮O2O的路径。

7月19日，海底捞联合创始人张睿先生，参观爱就投，并向爱就投记者表示：“当下场景化时代来临，我们在火锅店吃火锅的时候，就会联想到健康，我们通过智能筷子，进行健康数据采集和构建，为了未来健康安全出力。我非常赞同international（英特耐雄纳尔，国际的意思），在将来一定会通过因特网、人工智能、AR等科技实现，我们现在正处于这样的历史时期。从小我们举着拳头唱着我们都是共产主义接班人，共产主义很有可能通过区块链各种算法、通过众筹实现，众筹将促进社会公平。”

张睿先生的观点，与爱就投众筹让人类的商业文明提前进入共产主的信念不谋而合，双方初步达成合作意向。